2014年11月11日

チャナメ姿煮

チャナメ姿煮.gifまた偽高級料理シリーズである。
大きめのチャナメツムタケ、チャナメのあの細かいひだが丁度ころあいなのだ。うまいことにるとフカヒレの姿煮に匹敵する感触なのである。

 ヒルトンの王朝風に仕上げるには、ホワイトアスパラの缶詰(あの古くからある缶詰)でなければいけない。
 最近のビン詰めではだめだ。

 その缶詰の汁、カキソース、だし、みりん、しょうゆなどを入れ少し煮詰める。
 ホワイトアスパラも入れてまた少し煮る。    片栗粉でとろみをつける。

 最後にごま油を少し垂らして出来上がり。

 これは美味い。
posted by 敏文 at 00:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記